硫黄化合物

玉ねぎで涙が出る理由：揮発性硫黄化合物の生成

玉ねぎを切ると涙が出る現象は、細胞が壊れることで生成される揮発性の硫黄化合物、プロパンチアールS-オキシドが原因です。