アミロース

ヨウ素デンプン反応が示す鮮やかな青紫色の仕組み新着!!

デンプン検出に用いられるヨウ素デンプン反応では、デンプンのアミロースが形成するらせん構造にヨウ素分子が取り込まれ、多ヨウ化物イオンが生成します。これが可視光を吸収し、青紫色が発現する仕組みです。